Aucamville : "Terre de Violettes"
La violette, connue depuis l'Antiquité, constitue un réel patrimoine de la région de Toulouse. C'est au XIVe siècle que la région et la fleur se lient. Fleur d'amour et de passion, la violette suscite un intérêt plus poussé (notamment dans le domaine scientifique) au début du XIXe siècle.C'est à partir de 1811 qu'elle est identifiée « Violette de Toulouse » puisqu'elle poussait aux environs de la ville. De nombreuses légendes et récits d'amour découlent de la violette et embellissent son histoire. Le XIXe siècle est donc une période clé pour la violette qui se cultive alors dans toute l'Europe tout en présentant de la variété au niveau de ses formes et couleurs.
Sa culture est cependant principalement réalisée par les maraîchers de Lalande, Saint-Jory, Aucamville et Castelginest. Les fleurs de violette ainsi cultivées sont cueillies, mises en bouquets et vendues au marché.
En 1907, la Coopérative des producteurs de violettes de Toulouse est fondée et en 1923 apparaît une deuxième coopérative, la Violette toulousaine. Ces coopératives prirent le contrôle de la production et de la commercialisation de la violette pendant près de quatre-vingt ans.
En 1960, la Violette de Toulouse devient emblème de la ville et se fête par diverses manifestations. Arrive cependant la fin du vingtième siècle qui semble présenter le déclin de la violette, en effet, celle-ci se fragilise et se raréfie pour diverses raisons.
L'inquiétude causée par cet apparent déclin fait réagir quelques passionnés, ainsi se forme l'association des producteurs de violettes de Toulouse, composée d'une équipe de recherche et regroupant les compétences de plusieurs laboratoires universitaires toulousains. Avec le soutien du département et de la région, la fleur est assainie et une nouvelle méthode est élaborée pour assurer sa culture et sa reproduction. Les résultats sont positifs et dès 1999, une quinzaine de producteurs se sont mis à cultiver des dizaines de millier de plants.
En 1960, la Violette de Toulouse devient emblème de la ville et se fête par diverses manifestations. Arrive cependant la fin du vingtième siècle qui semble présenter le déclin de la violette, en effet, celle-ci se fragilise et se raréfie pour diverses raisons.
L'inquiétude causée par cet apparent déclin fait réagir quelques passionnés, ainsi se forme l'association des producteurs de violettes de Toulouse, composée d'une équipe de recherche et regroupant les compétences de plusieurs laboratoires universitaires toulousains. Avec le soutien du département et de la région, la fleur est assainie et une nouvelle méthode est élaborée pour assurer sa culture et sa reproduction. Les résultats sont positifs et dès 1999, une quinzaine de producteurs se sont mis à cultiver des dizaines de millier de plants.
Pour remettre la violette en scène, des associations ont été fondées : Terre de Violettes (1993), la Confrérie de la Violette (1997) et les Amis de la Violette (1998). Le marché de la violette reprend son ampleur et la violette est de nouveau sublimée.
L'exposition annuelle sur la Violette
Chaque année, l'exposition sur la Violette présente cette fleur emblématique de la commune d'Aucamville, dont le nom (dérivé de « Aux Champs de la Ville », sous-entendu, de Toulouse) s'inspire directement de l'activité générée par la culture de la fleur : plus de 200 familles de maraîchers aucamvillois cultivaient la violette il y a encore cinquante ans. C'est dire si la violette est essentielle dans la tradition de notre commune.Par ailleurs, Aucamville était géographiquement au centre de cette culture de la violette et produisait un tiers de la production globale, ce qui justifie son appellation de capitale de la violette. Une volonté très vive d'entretenir la mémoire de cette grande époque de la violette et de transmettre ce patrimoine aux nouvelles générations est à l'origine de l'Exposition sur la Violette.
Caractéristiques de la Violette de Toulouse
Il s’agit d’une violette double (30 à 40 pétales), de couleur parme au coeur blanc. Elle est très parfumée. Les feuilles sont en forme de coeur et luisantes. Sa période
de floraison s’étend de novembre à mars. La fleur se plait à l’extérieur, à l’abri du gel et à l’ombre en été.
Toutes ces caractéristiques la classent dans la catégorie des violettes de Parme.
Aujourd’hui, l’appellation « Violette de Toulouse » est une marque déposée.
de floraison s’étend de novembre à mars. La fleur se plait à l’extérieur, à l’abri du gel et à l’ombre en été.
Toutes ces caractéristiques la classent dans la catégorie des violettes de Parme.
Aujourd’hui, l’appellation « Violette de Toulouse » est une marque déposée.